1. 首页 > 原创 >

我们的葡萄酒真的有这么差吗?中国葡萄酒进口额比出口额多45倍

根据智研咨询数据展示,中国葡萄酒从16年到21年期间,进口额比出口额一直高出很多,更是在2019年超出45倍,中国葡萄酒面向国际市场依旧力不从心。难道中国葡萄酒的品质有这么差吗?到底跟国外的酒相比,差别在哪里?葡萄酒的历史有7000年,在我们中国发展又是怎样的呢?

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,如果说到中国葡萄酒历史诗句,最脍炙人口的莫过于唐代诗人王翰的这首《凉州词》了。中国的葡萄酒历史悠久我国葡萄酒酿酒技术,可以追溯到汉武帝年间,张骞出使西域(公元前138一公元前119年)从大宛带来的欧亚属葡萄得到了汉武帝的重视,使当时的葡萄种植和葡萄酒酿造就达到了一定的规模。葡萄自西域引人后,先至新疆,经甘肃河西走廊至陕西西安,其后传至华北、东北及其他地区。

葡萄酿酒技术_我国葡萄酒酿酒技术_酿酒葡萄收购价

盛唐时期,由于唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒,葡萄酒行业得到了大力发展,唐太宗还喜欢自己动手酿制葡萄酒,民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。更有白居易、刘禹锡、李白等著名诗人都是当时喜欢葡萄酒的名人。到了元代,成为我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。意大利人马可波罗在他的游记中就有许多关于葡萄园和葡萄酒的记载,当时葡萄种植面积之大,地域之广,酿酒数量之巨,都是前所未有的。

葡萄酿酒技术_酿酒葡萄收购价_我国葡萄酒酿酒技术

明朝是酿酒业大发展的新时期,酒的品种、产量都大大超过前世。李时珍所撰《本草纲目》中已经对葡萄酒的酿造工艺、葡萄酒质量与葡萄品种的密切关系、认识到葡萄酒的产地属性、葡萄酒经冷冻处理可提高质量、对葡萄酒的保健与医疗作用的认识有了详细的描述。

我国葡萄酒酿酒技术_葡萄酿酒技术_酿酒葡萄收购价

1892年,爱国华侨实业家张弼士在烟台创办了张裕葡葡酿酒公司,并在烟台栽培葡葡。这是我国葡萄酒业经过二千多年的漫长发展后,出现的第一个近代新型葡萄酒厂,贮酒容器也从瓮改用橡木桶。1915年,在巴拿马万国博览会上,张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思,以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章,自此,烟台葡萄酒名声大振。此后,太原、青岛、北京、通化相继建成葡萄酒厂。

我国葡萄酒酿酒技术_酿酒葡萄收购价_葡萄酿酒技术

随着2002年,河北获得“葡萄酒国家地理标志产品”认证这一葡萄酒产区法律制度的出台,也使得中国葡萄酒产区的概念变得越来越清晰,我们也可以看到中国葡萄酒产业的进步。为了使中国葡萄酒产区的划分更为准确和易懂,体现出当地葡萄种植、葡萄酒酿造以及品牌特色,我们将中国葡萄酒产区按照地理区域进行划分。

>胶东半岛产区

胶东半岛位于我国山东省东部边缘,历史悠久,葡萄种植和酿酒历史可以追溯到1892年。当时爱国华侨张弼士在烟台建立了我国第一个葡萄酒生产企业张裕葡萄酿酒公司,从而使烟台成为我国近代葡萄酒工业的发源地,在国内外有着很高的知名度,也是中国目前最为成熟的一个葡萄酒产区。

我国葡萄酒酿酒技术_酿酒葡萄收购价_葡萄酿酒技术

>天津产区

天津在我国葡萄酒产业中占有重要地位,是我国第一家中外合资葡萄酒企业——中法合营王朝葡萄酒业的诞生地,也是我国种植面积最大、品种特性最典型的玫瑰香葡萄产区。

>河北沙城产区

河北沙城产区葡萄园分布在海拔450至850米之间。温带大陆性气候,四季分明,年日照超过3000小时。8至10月份,平均气温为16至20℃,年降水360毫米,9至10月份基本无降水。风在花期形成自然疏果,利于植株之间的通风。沙城产区独特气候,葡萄成熟期较长,多酚类物质积累丰富,糖酸比协调。

我国葡萄酒酿酒技术_酿酒葡萄收购价_葡萄酿酒技术

>宁夏贺兰山东麓产区

“葡萄怜美酒,苜蓿趁田园”,素有“塞上江南”美称的宁夏,自唐代起就见证了其葡萄酒久远的历史。如今,贺兰山东麓,中国发展最快的优质葡萄酒产区之一,正在被越来越多的目光所关注。贺兰山东麓地理条件独特,西有贺兰山天然生态屏障,东有黄河水自流灌溉,春多风沙,夏少酷暑,秋凉较早,冬寒漫长,是典型的大时以上,昼夜温差大,有利于葡萄糖分、果皮色素的形成和香味成分的积累。

葡萄酿酒技术_酿酒葡萄收购价_我国葡萄酒酿酒技术

>新疆产区

新疆维吾尔自治区简称新疆,位于中国西北部,在历史上是沟通东西方、闻名于世的“丝绸之路”的要冲,现在又成为第二座“亚欧大陆桥”的必经之地,战略位置十分重要。新疆葡萄酒历史可以追溯到公元前138年,汉代使节张骞出使西域引人葡萄,先至新疆,再经甘肃河西走廊传至陕西西安及其他地区,新疆产区现已形成了自己的特色,酿造出了优质的中国葡萄酒。

葡萄酿酒技术_酿酒葡萄收购价_我国葡萄酒酿酒技术

既然国内已经有在重视葡萄酒产业的发展,而且有一定成就,那为什么还是有跟国际葡萄酒有这么大差距呢?主要体现在这几个方面。

国内葡萄酒跟国外葡萄酒的差别

1、法律法规不同

国外拥有最严格的关于葡萄酒制作和生产的法律,比如法国在1855年,就已经规范了葡萄酒的种植,选用特定葡萄品种,酿酒工艺等等,并且在波尔多地区评选出参加世界博览会的5大名庄,拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐。在此后,还不断完善法律法规,包括我们所熟悉的法定产区保护制度,AOC等级。反观中国,还只是04年的规范,法律缺乏也让不法分子有了可趁之机,用三精一水勾兑,添加有害色素,制造假冒伪劣的葡萄酒,犯罪成本低。

酿酒葡萄收购价_我国葡萄酒酿酒技术_葡萄酿酒技术

2、葡萄树不同

“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。相同的橘子树种在南北方,长出来的果实味道都不一样。地理位置、土壤、气候等等影响着葡萄的生长,这是硬伤,加上我们还没有比国外更成熟的种植技术,葡萄树的培育也是至关重要。

酿酒葡萄收购价_我国葡萄酒酿酒技术_葡萄酿酒技术

3、酿造工艺不同

例如我们进口最多的法国酒,他们是按照传统的酿造工艺,使用橡木桶陈酿发酵,这过程是为了增加葡萄酒的单宁成分,还有不同香气的层次感,橡木桶具有透气,让葡萄酒更好呼吸发酵,而且经过烘烤后的橡木桶,也能增加烤香香气。而国内大多数的酒不经橡木桶陈酿,更无窖藏,主要是橡木桶价格昂贵成本增加,加上缺少工艺技术的经验,一般装瓶后立即上市,这样也会缺乏口感层次感。

我国葡萄酒酿酒技术_酿酒葡萄收购价_葡萄酿酒技术

4、葡萄酒文化底蕴不同

虽然国内葡萄酒的身影随处可见,但是大多数人对葡萄酒认识很肤浅,可能认为只有喜欢西方文化,商务应酬才喝葡萄酒。加上葡萄酒是属于舶来品,相对口感不是很适应,至今还是会有喝红酒兑雪碧的想象。其实,葡萄酒让人感觉干涩的味道是单宁成分跟唾液发生化学反应的作用,而单宁是可以软化血管,美容养颜,有预防心冠疾病的作用。这也是很多人对葡萄酒文化不了解的原因。

我国葡萄酒酿酒技术_葡萄酿酒技术_酿酒葡萄收购价

5、葡萄酒品种多样化不同

进口葡萄酒一般采用多种葡萄混酿,这样做的好处是可以让葡萄酒的种类丰富多样,口味层次感更多,品种可多达50种,但是,混酿也不是随意的我国葡萄酒酿酒技术,需要酿酒师有一定的经验搭配比例,才能酿造一瓶优质的葡萄酒。而中国的葡萄酒品种相对较少,大多使用赤霞珠,品丽珠,梅洛,蛇龙珠。怎么选择葡萄品种搭配,这也是需要中国酿酒经过一定历史验证才行。

酿酒葡萄收购价_葡萄酿酒技术_我国葡萄酒酿酒技术

所以,看似一瓶葡萄酒,中国面对国际市场的竞争压力,还是有很长一段路要走,目前国内的葡萄酒行业也在定位高端方向,也相信会越来越好。

本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.gxtpw.cn/a/fenxiang/603.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:

工作日:9:30-18:30,节假日休息